豊後大野市の地粉（じごな）
ピザ体験の際、皆さんに粉から練って頂きます。
その際、使っている粉は、地粉（小麦粉です）
この土地に合った小麦粉
上の写真は、発酵させた後の状態。ふっくらしてるでしょ。
生地を練って、塩とイーストを入れています。
そのあとは、発酵するまで待つのみ
どれぐらい待つかは、その日の天候次第。
暖かいと早く、寒いと長く。
15分から30分も見れば十分。
その間、ハウス内でゆっくりお茶しながら、周囲を散策したりしています。
- 燻した竹の屋根の下で世間話
- 子供たちは、ステージの上でカラオケ
- 隣を流れる茜川で、石投げ
- 茜川周辺を散策
- ハウス内に咲いているお花を見て歩く
- 飼っている鶏たちに餌を与える
そんなこんなしているとあっという間に、時が過ぎます。笑
逆に短すぎて、遊び足りず、食後、我慢できず、即座に遊びまわります。笑
見ていて面白い。
発酵後の作業は、以下
- アルミの上にオイルを敷いて、生地をのせる
- 発酵した生地を伸ばす
- ソースを載せる
- トッピングをする
- 後は、焼くだけ（約2分～3分）基本、入れる、取り出すだけ。面白いですよ。笑
これが、正解というのもなく
子供たちは、自由に面白い形状にしては、トッピングを楽しんでいます。
あまり具を載せ「過ぎる」というのは、オススメしていません。笑
まっ、「もったいない」という気持ちもあってか、自然と山盛りに・・・
水気の多いモノ（トマト）等は、少量。
これも好みの問題です。今までの経験上、美味しいのは、シンプルなもの。
もう食べ過ぎ、見過ぎてしまったからかな・・・笑
うん、そうかも。笑
