謎の旨みを引き立たせるピザ窯(ブラックボックス)を体感されに来られています。笑
より良い機会につながれば、何よりです。
土窯がもたらす熱
身近に創作できるピザ窯は、レンガ系統。
熱を帯びるわけで、当然熱いわけですが、この窯は触れても大丈夫。
不思議なものです。これまで、魚やお肉を窯で焼いてきていましたが
いい感じに仕上がるのは、とても不思議。笑
焼き加減は、感覚
串をさして、串を口元へ..その具合を感じて
よしあしを見極める料理人さん..素晴らしい。
今回の一番は、鳥のムネ肉..
開眼..。概念が変わってしまいました。笑
しかも、普通の鶏肉とのこと..。出逢ってしまいました。
面白いものですねえ。これも自然で、この土窯が出来上がり
自然が、自然のままにいかされているようです。
ありがたいことです
